江西省宜春市靖安县水口乡来堡村
penghoinghu艾叶饼
清明节，除了插柳枝艾草外，就是吃艾饼了。 材料： 新鲜艾叶 50克，糯米粉 200克，澄面 80克，白砂糖 60克，清水适量。 内馅： 花生蓉 40克，椰蓉 30克，白砂糖 15克。 做法： 1、艾叶用清水洗干净。 2、锅注入清水并大火煮开，放入艾叶。 3、大火煮开后倒出，用清水冲洗一下，沥干水份。 4、把艾叶切成小段。 5、放入食品料理机中搅拌。 6、搅拌成为艾叶糊状备用。 7、小锅中注入小许清水，加入白砂糖，中火煮开，煮至糖溶。 8、把煮溶后的糖水倒入澄面中，并趁热将澄面揉成面团。 9、倒入糯米粉。 10、分次加入艾叶糊。 11、揉成光滑的面团。 12、盖上保鲜膜静止20分钟。 13、把所有内馅材料混合一起。 14、搅拌均匀。 15、将静止后的糯米团平均分成10份。 16、用手捏成中间厚周围薄的圆饼。 17、放入馅料。 18、收口。 19、搓圆。 20、模具洗干净，并洒上干粉。 21、把搓圆的糯米团子放入模具中，并轻轻按一下。 22、磕出。 23、摆好，上锅。 24、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。 春天的艾草，清嫩味鲜，具备增进食欲，健脾开胃的功效。 
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